Desayuno/ Dulce/ Recetas

Carrot cookies de avena y plátano caseras

Últimamente lo único que me apetece merender son galletas y como no encuentro ni una decente en el supermercado, pues he decidido hacerlas en casa. Y qué mejor que hacerlas de mi sabor favorito, de zanahoria (carrot cookies). La recete la he sacado de Futurlife, una cuenta de a la que sigo en Instagram que me encanta porque hacen recetas deliciosos pero saludables.

Son muy fáciles de hacer y lo mejor de todo es que se puede usar la receta de base  de las galletas y añadir los toppings que quieras. Por ejmplo, puedes sustituir la zanahoria por crema de cacahuete o por calabaza, los plátanos por miel o dátiles, la canela por cacao en polvo desgrasado. Además puedes añadir toppings como chocolate negro, nueces, avellanas, uvas pasas…

Para conservarlas, sólo tienes que almacenarlas en algún tarro de cristal hermético de 2 a 3 días máximo. Y si prefieres también tengo la receta en versión tarta de zanahoria.

Carrot cookies con avena y plátano

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Raciones: 5/6 raciones Tiempo de cocinado: 25 min

Ingredientes

  • 70 gr de zanahoria (1 mediana)
  • 2 plátanos medianos
  • 2 cda. de canela
  • 2 cd. de aceite de oliva
  • 90 gr. de harina de avena
  • 100 gr de copos de avena
  • 1 sobre de levadura (15 gr.)
  • 1 huevo grande
  • Una pizca de sal

Instrucciones

1

Mezclamos por un lado los ingrediemte secos: la avena, la levadura, la sal y la canela.

2

En un bowl aparte batimos los ingrediente húmedos: el huevo, los plátanos y el aceite de oliva.

3

Rallamos la zanahoria finamente y la añadimos a los ingredientes húmedos.

4

Mezclamos ingredientes húmedos y secos hasta que quede todo bien integrado y pegajoso.

5

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo pegotes de masa en una bandeja forrada con papel vegetal.

6

Damos forma redonda a las porciones de masa dejando un grosor de unos 2 cm en cada galltea.

7

Con el horno precalentado a 180 grados, añadimos las galletas durante 15 minutos.

Notas

Cada galleta tiene aproximadamente 60 calorías, teniendo en cuenta que salen unas 16 galletas con las medidas propuestas. Lo ideal es tomarse dos o tres galletas en el desayuno.

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4 Comentarios

  • Reply
    Lizet Flores de Bowen
    15 noviembre, 2018 at 1:26 pm

    Suena riquisimo! esta tarde voy hacerlas. Mas o menos cuantos gramos serian los platanos?

    • Reply
      Jessica
      30 noviembre, 2018 at 1:02 pm

      Ay, perdón! Te contesté pero no se que ha pasado que no se ha publicado. Dos plátanos de tamaño mediano, como unos 350/400 gramos. Muchas gracias! Están muy ricas, ya verás 🙂

  • Reply
    Marta
    16 enero, 2019 at 7:15 pm

    Hola!! Me ha encantado la receta. El horno como lo pones con calor arriba y abajo todo el rato o con ventilador? Siempre me cuesta atinar con estas cosas. Un saludo!!

    • Reply
      Jessica
      16 enero, 2019 at 7:20 pm

      Con calor arriba y abajo (sin ventilador) y la bandeja en el medio. Nada! Mejor asegurarse y que queden bien hechas! Ya me dices qué tal te quedan que qhora me has dado envidia y quiero unas yo también. Un saludo y muchísimas gracias 🙂

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