Explorando la categoría:

Ensaladas

Ensaladas

Ensalada de Kaki con Frutos Secos y Vinagreta de Limón

¡Ensalada de kaki con frutos secos y vinagreta de limón! Perfecta elección para darle a tu invierno un toque dulce y saludable.

Si estas harto de las ensaladas de siempre y te apetece probar algo nuevo, tienes que preparar esta deliciosa ensalada de kaki con frutos secos aderezada con una estupenda vinagreta de limón. Para esta receta yo he usado la variedad de caqui llamada persimón ya que ahora estamos en temporada y están por todas partes.

El cultivo del caqui o kaki tiene su origen en el siglo VII en países como China y Japón. Sin embargo, no fue hasta 1870 que llego a España. El kaki persimón, sin embargo, se trata de una variedad autóctona de origen protegido denominada “rojo brillante” proveniente de la ribera del Júcar (Valencia). Su nombre se debe a la marca comercial que los comercializa. Tanto el kaki persimón como el normal son muy parecidos salvo que la pulpa del primero es más dura y se puede pelar. Por el contrario, el caqui tradicional tiene una textura muy parecida a la mermelada y se suele comer con cuchara. Ambos tienen un sabor dulce que a mí me recuerda un poco a la miel. Para conseguir la consistencia del kaki persimón, los caquis se someten a un tratamiento durante su maduración. Este consiste en el control de la atmósfera donde maduran, sustituyendo el oxígeno por CO2. Entre sus propiedades destaca su gran cantidad de vitaminas y antioxidantes. Así mismo es recomendable su consumo tras hacer ejercicio debido a su gran aporte en carbohidratos, minerales y agua. Ayudando así a reponer las energías gastada, a recuperar los electrolitos perdidos y a rehidratar el organismo.

Dicho esto, ¡manos a la obra! Ensalada de kaki con frutos secos en marcha 🙂

Continuar leyendo…